E che per Natale non vi sparate una buonissima crema di zucca con patate :-)?

Immagino di no, invece io sì sì :-).

600 gr di zucca

300 gr di patate

mezza cipolla dorata

250 ml di latte

250 ml di acqua

olio di oliva

sale

peperoncino

Allora il procedimento è sempre lo stesso che quando fai le creme cuoci tutto e alla fine frulli :-)

fai soffriggere la cipolla nell'olio

aggiungi patate e zucca fatte a pezzetti e fai rosolare un altro po'

aggiungi acqua, latte e peperoncino e lasci cuocere fino a che tutto non è morbido

aggiusta di sale

togli dal fuoco e frulli il tutto con un frullatore ad immersione

la servi con funghi da trifolare con burro e prezzemolo o a piacere e magari con qualche tocchetto di pane abbrustolito, GNAM!

E se questa crema non ti basta qui trovi la ricetta per farla con zucca e lenticchie arancioni. Io le alterno e mi piacciono da morire :-).

Che ci volete fare, in inverno vado pazza per le minestre, le creme e le zuppe in generale. Mi risolvono un pasto, le faccio come unico piatto...come sempre a casa mia, ormai se mi conoscete lo sapete, un piatto ed il pranzo è fatto e per cena non cucino mai  :-).

Questa minestra la faccio da anni ed anni, l'ho imparata in Svezia ma da un libro di cucina italiano.

Qui trovo la Luganega e quando la compro o la uso per questa minestra o con la polenta. La mia fantasia con la Luganega per ora si ferma qui.

Per noi due uso

250 gr di orzo perlato che sciacquo sotto l'acqua fredda corrente

la quantità della Luganega non la ricordo mai, metteteci quella che vi pare :-) però tagliatela a pezzetti della grandezza che più vi gusta

400 gr di funghi

1,2 litri di brodo vegetale

olio e sale a piacere e se serve

metto l'orzo in una pentola con il brodo, porto ad ebollizione e faccio cuocere per circa 50 minuti

passati 15-20 minuti aggiungo la luganega/salsiccia

aggiungo poi i funghi che lascio cuocere direttamente nella minestra però un'alternativa è cuocerli a parte in una padella con cipolla ed olio ed aggiungerli alla fine una volta che l'orzo è cotto, alternativa che non scelgo mai perché io riduco sempre i passaggi e sporco il meno possibile padelle, piatti e posate che poi si devono lavare :-). Voi fate come preferite!

ed alla fine, magia magia, è pronta in meno di un'ora :-)!

Facile da fare, pochi passaggi da seguire, buona e ti risolve un pasto. Cosa si può desiderare di più? :-)

La vedi nel reparto ortofrutta, così bella ed arancione e non puoi non comprarla, la zucca! E quando la sera la cucina a legno brucia non puoi non trasformarla in una zuppa, questa volta con le lenticchie decorticate, arancioni proprio come lei, la zucca!

Ho usato

400 gr di zucca fatta a pezzetti

200 gr lenticchie decorticate

1 cipolla tagliata a pezzettini

1 spicchio di aglio tagliato a fettine

1 pizzico di peperoncino (a gusto anche di più o niente)

olio di oliva

1 litro di acqua

1 punta di cucchiaino di curcuma

1 punta di cucchiaino di comino in polvere

sale

pepe

in un poco di olio di oliva far soffriggere la cipolla con l'aglio ed il peperoncino

aggiungere la zucca, salare e pepare a gusto e fare insaporire per due minuti

aggiungere curcuma e comino e lasciare insaporire di nuovo

aggiungere l'acqua e le lenticchie e lasciare cuocere finché zucca e lenticchie saranno morbide

togliere dal fuoco e mixare il tutto, io ho usato un mixer ad immersione

ed ora è pronta!

Questa zuppa è stata un successone ed è piaciuta a tutti quelli che l'hanno assaggiata!

L'ho fatta per la prima volta già in primavera del 2021 e poi rifatta più volte e poi continuerò a farla :-). 

Pronti per gli ingredienti?? Eccoli! Allora

in una padella antiaderente mettere a cuocere per una decina di minuti la cipolla con l'olio

aggiungere l'aglio fatto a fettine e lasciare cuocere per due minuti

aggiungere i funghi, la salsa di soia, il vino e coprire e lasciare cuocere

prendere una parte dei funghi e frullarla con la panna da cucina per ottenere una crema

aggiungere gli spinaci ai funghi già in padella e lasciare indovinate? cuocere naturalmente :-)

in una pentola mescolare la crema di funghi con le lenticchie, aggiungere l'acqua e mettere sul fuoco

quando gli spinaci ed i funghi saranno cotti metterli nella pentola con le lenticchie, mescolare e lasciare amalgamare per alcuni minuti a fuoco lento

e poi è pronta!

Queste quantità erano pensate per due persone. Sono risultate tre scodelle piene ma era così buona che ne avremmo mangiata di più se ce ne fosse stata in quell'occasione :-) e così le altre volte ne ho fatta di più :-).

Chissà, magari piacerà anche a voi!

Ed eccomi qui con una ricetta :-).

Ho preparato questa vellutata in pochi minuti sulla cucina a legna che alcuni mi hanno detto chiamarsi "cucina economica". Su questa cucina non riesco a controllare la "potenza" del calore e così quando metto su qualcosa cuoce come se non ci fosse un domani, a tutta birra, insomma incontrollatamente e per questo io devo stare lì, seduta sulla mia sediolina affianco alla cucina ed è certo che mentre cucino non soffro sicuramente il freddo :-)

Mi è piaciuta da morire e già lo rifatta una volta. Il mio bello l'ha amata un po'meno, forse per niente, boh?! Appena assaggiata mi ha chiesto, "ma che l'hai fatta con il sapone?" che certo un complimento non è.  Forse perché risulta un po' dolciastra, chissà.

Quindi ragazzi non so, è una questione di gusti.

Ecco gli ingredienti:

Mettete a cuocere le zucchine fatte a pezzettini in ca 2 dl di acqua ed un poco di sale

Una volta cotte fino ad essere morbide aggiungete il basilico, il parmigiano grattugiato ed il burro

Usate un mixer (io ho quello ad immersione) per frullare il tutto fino ad ottenere una crema

Servite la vellutata in un piatto fondo con dei tocchettini di pane o sopra una fetta di pane tostato

Eccola pronta! Ed io ogni tanto continuerò a prepararla, magari prima o poi piacerà anche al mio bello e se così non sarà me la mangierò tutta io :-).