È tornato il tempo delle mele e a casa mia sono tornati i dolci con le mele, SLURP!

Questo dolce lo conoscete già. Un dolce classico in Svezia e sconosciuto qui in Italia, un peccato perché così buono! Ve lo avevo raccontato già in un giorno di ottobre del 2017, mamma mia quanti anni sono passati!

L'ho rifatto qualche giorno fa. Il difficile di questo dolce facilissimo è che qui in Italia non vi trova la "salsa di vaniglia" (vaniljsås, in svedese) e quindi o si fa in casa, ma non mi è mai venuta buona come quella svedese, o si deve trovare un sostituto, tipo la crema gusto vaniglia di Danone...che però non sa molto di vaniglia a mio parere :-).

Per la tortiera di 24 cm ho usato

640 gr di mele pulite, cioè senza torsolo e senza buccia

50 gr di burro

130 gr di fiocchi di avena

un po' di farina

cannella in polvere a piacere

tirare fuori dal frigorifero il burro e lasciarlo ammorbidire

tagliare le mele a pezzettini, metterle nella tortiera e cospargerle di cannella in polvere

in una ciotola mettere i fiocchi di avena, il burro ammorbidito, la farina

lavorare con le mani per fare amalgamare gli ingredienti fino a formare un composto grumoso, qui vedete la foto di cosa intendo :-)

cospargere il composto sulle mele e distribuirlo in modo uniforme

infornare nel forno preriscaldato a 225 gradi per circa 25 minuti

quando pronto servirlo in una ciotolina...

...con la crema di vaniglia sopra...che bbbono, sia caldo che freddo!

Che poi le potete anche chiamare pancake se vi piace più in inglese :-).

Potranno anche sembrarvi brutte ma mamma mia quanto sono venute bbbone!!!! Fatte le prime ne ho fatte direttamente altre e poi altre e poi altre, anche da portare con noi per soddisfare la voglia di dolce quando si va per gare o escursioni.

60 gr ricotta

2 uova

30 gr latte

80 gr farina

1 cucchiaino sciroppo di agave

2 misurini/pizziconi di lievito in polvere (il misurino che uso io lo vedete nella foto sotto)

scaglie di cioccolato a gogo

olio di cocco

Mettete tutto (tranne l'olio di cocco) in una scodella e lavorate fino a creare una pastella che poi cuocete in una padella :-) antiaderente con un po' di olio di cocco, o altro olio se non avevte quello di cocco. Un cucchiaio di impasto a schiacciatina, pochi secondi da un lato, pochi dall'altro e sono pronte

E a proposito di cocco se vi piace potete usare le scaglie di cocco insieme al cioccolato o al suo posto come ho già fatto io alcune volte, Slurp :-)!

Questa proprio non la conoscevo ma avevo un bel po' di zucchine in casa ed il forno a legna acceso, come spesso accade di pomeriggio/sera, e siccome il passato di verdure con zucchine l'ho già fatto un bel po' di volte e alla fine uno si stanca :-) ho pensato di fare con le zucchine rimaste un dolce, in fondo si fanno dolci con le carote o la zucca perché non farli anche con le zucchine?

Mi sono serviti

230 gr zucchine

180 gr farina

120 gr di zucchero

3 uova

90 gr olio di girasole

50 gr mandorle fatte a pezzettini

1 bustina di lievito

Allora, la prima cosa da fare è sminuzzare le zucchine, si può fare con una grattugia a fori larghi, poi ci sono i vari trituratori che lo fanno, io ho usato una mandolina affettatrice che ha tagliato le zucchine a striscioline. Poi le ho strizzate bene bene per eliminare il più possibile il loro liquido e mentre le zucchine continuavano a scolarsi ho

in una scodella messo uova e zucchero e lavorato i due ingredienti

aggiunto l'olio ed amalgamato

aggiunto la farina ed il lievito setacciato e mescolato

le mandorle a pezzettini

e per ultimo le zucchine

amalgamato il tutto e messo il composto in una forma imburrata ed infarinata, sempre la stessa, 18 cm di diametro nella parte superiore

Poi via in forno ed in questo a legna c'è voluta poco più di un'ora di cottura. Come sempre non avendo in questo forno il termometro, una volta passati 30 minuti apro e controllo la cottura, giro la tortiera per far cuocere la torta da tutti i lati e faccio il test dello stecchino per controllare come si cuoce dentro.

Nel forno elettrico servono (credo, che in quel forno non l'ho mai fatta ma alla fine la temperatura ed il tempo di cottura sono quasi sempre gli stessi :-)) 180 gradi e 40-45 minuti.

Ho fatto poi una glassa con zucchero a velo ed acqua che vabbé neanche si vede :-) e poi in cima ho distribuito le mandorle a pezzetti, le stesse che ho usato nell'impasto.

Oh, io non lo so ma anche questa è venuta bene :-), va a vedere che sono bravina a fare i dolci...boh :-).

Ci vuole solo tanto tempo, ore ed ore, ma sono così semplici da fare che il tempo passa in secondo piano. In fondo le metti lì nel forno e non devi poi fare così tanto nel mentre. E con il freddo che sta facendo in questi giorni il forno acceso è solo un piacere!

Insomma, togli la parte centrale, tagli le mele a rondelle e via in forno a 50-70 gradi!

Le ho fatte sia nel forno elettrico che in quello a legna. Nel forno elettrico essendo questo più grande di quello a legna riesco a fare cinque mele alla volta, distribuite in tre piani su fogli di carta per forno. Ogni tanto apro il forno per far uscire l'umidità e girare le rondelle di mele.

In quello a legna riesco a fare solo due mele alla volta distribuite su due piani. Il forno a legna lo lascio aperto tutto il tempo perché non potendo regolare la temperatura si brucerebbero.

Una volta pronte sono croccantissime e resistere a non mangiarle tutte in una volta diventa difficile perché se cinque mele fresce tutte di fila non riusciresti a mangiarle, cinque mele fatte al rondelle in chips tutte di fila le mangieresti in un baleno e chissà se alla fine fanno così bene come si dice faccia una mela sola soletta:-).

Comunque, mi trattengo e una volta fredde le conservo in barattoli di vetro. La verità è che la croccantezza sparisce ma rimangono buonissime lo stesso anche dopo giorni! Slurp!

Arriva il brutto tempo e torna la voglia di fare dolci :-). In estate li compro, quando arriva il freddo mi metto all'opera :-).

Abbiamo oltre alla cucina a legna anche quella a gas con il forno sotto che è elettrico :-). Due anni di vita in questa casa e non lo avevo ancora mai usato! Quindi mi sono messa con santa pazienza a capirne il funzionamento e mentalmente mi sono preparata ad un insuccesso perché quando usi per la prima volta un forno non sai mai cosa ne esce fuori.

Ed invece non è andata poi così male :-).

125 gr carote tritate

50 gr mandorle sbucciate

70 gr zucchero

125 gr farina

2 uova

50 gr olio di semi

1 bustina lievito

2 cucchiaini succo di limone

mettete le mandorle, carote e zucchero in un mixer e mixate leggermente

intanto in una ciotola unite farina, lievito setacciato, olio, le uova ed il succo di limone e mescolate con un cucchiaio

aggiungete il mix di carote, mandorle e zucchero e mescolate fino a che tutti gli ingredienti siano amalgamati tra di loro

versate nei pirottini per muffin

infornate a 180 gradi per 30 minuti

passati i trenta minuti controllate con lo stecchino se la cottura è giusta

e se la cottura è giusta tiratele fuori e se in casa avete uno come il mio bello allora nascondete queste tortine perché altrimenti difficilmente arriveranno al giorno dopo :-).

Venerdi, l'altro ieri, siamo andati a castagne.

L'anno scorso ci eravamo andati il 13 ottobre e ci era sembrato ormai tardi. Quest'anno venerdi 6 ottobre ci è sembrato presto. Pochi ricci a terra e per lo più verdi e chiusi. Gli alberi erano carichi ma la maggior parte di quelli trovati a terra non erano ancora pronti.

Siamo tornati nel posto dell'anno scorso lungo una strada, perché non si sa mai dove è privato e dove no e se entri dove non puoi ti sparano, come ci hanno gentilmente fatto sapere quando venerdi ci siamo trovati "nel posto sbagliato". E così noi raccogliamo quelle che cadono sulla strada e sul bordo :-) si potrà fare no?

Siamo tornati a casa con poco più di due chili e con mezzo chilo ci siamo messi subito all'opera per fare la crema (buonissima) di castagne.

500 grammi di castagne non sbucciate

2,5 dl acqua

1,5 dl zucchero

un po' di latte

abbiamo fatto un taglio sulla buccia di ogni castagna solo perché una volta cotte sarebbero state più facili da sbucciare

abbiamo messo a cuocere le castagne in acqua bollente per 10 minuti

abbiamo sbucciato le castagne

abbiamo messo 2,5 dl di acqua in una casseruola e aggiunto lo zucchero che abbiamo fatto sciogliere sulla fiamma

una volta sciolto lo zucchero abbiamo aggiunto le castagne e fatto cuocere per circa 30 minuti

poi con un mixer ad immersione abbiamo ridotto a crema e siccome era molto densa abbiamo aggiunto un po' di latte

Mamma mia che buona! Oggi è finita e domani probabilmente la rifaccio che tanto abbiamo ancora un chilo e mezzo di castagne rimasto :-), magari la faccio con meno zucchero e aggiungo il cacao in polvere o forse addirittuta il cioccolato sciolto a bagnomaria. Domani decido, e così ora non vedo l'ora che venga domani :-).

Stanchi dei soliti dolci natalizi? Questa torta con zucca e spezie l'ho trovata perfetta per le feste...e non solo :-).

Mi sono serviti

220 gr di purè di zucca

2 uova

200 gr di zucchero

mezzo dl di olio di oliva

250 gr di farina 00

3 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

mezzo cucchiaino di noce moscata in polvere

1,5 cucchiaino di lievito in polvere (che ho visto essere circa 8 gr, circa mezza bustina del lievito pane degli angeli)

ho fatto la zucca a pezzetti, l'ho lessata e poi schiacciata fino a farne un purè

ho montato (a mano che come vi ho detto le fruste elettriche non le ho e per ora non le voglio avere, in fondo come si faceva un tempo? Tutto a mano, no?) lo zucchero con le uova e dopo aggiunto a filo l'olio di oliva mentre continuavo a "montare" il tutto

ho aggiunto il purè di zucca all'impasto e amalgamato

ho poi aggiunto tutti gli altri ingredienti, farina, spezie e lievito, amalgamato, versato in una forma imburrata ed infarinata e via nel forno a legna

Dopo 40 minuti ho fatto la prova dello stecchino ma niente era ancora umidissima. Poi di 10 minuti in 10 minuti controllavo di nuovo e la giravo e così facendo sono arrivata fino ad 1 ora e 40 minuti di cottura per averla pronta!! In un forno normale dovrebbero bastare 35-40 minuti a 175 gradi.

Però l'attesa ha dato i suoi frutti! Mamma mia ragazzi che profumo durante la cottura e dopo che sofficità e che sapore buonissimo!!

E questo è stato il mio primo vero dolce lievitato cotto nel forno della cucina a legna. Fatto il 4 dicembre, avevo deciso "ci provo", non so la temperatura del forno ed essendo, come vi ho già raccontato, la parte con il legno che brucia messa da un lato il forno non è caldo in modo omogeneo, ma mi son detta "male che vada viene male, che problema c'è!"

Avevo comprato la panna fresca per fare dei biscotti, sì mi sono cimentata anche in quelli poi vi racconto, ma erano passati i giorni e la panna stava per scadere, di fare biscotti non ne avevo nessuna voglia e così mi sono buttata sulla torta alla panna. Facile, veloce, viene morbidissima e sembra che il mio primo dolce lievitato nel forno a legna sia stato un successone perché la mattina dopo (come vi ho già raccontato accendiamo la stufa a legna nel pomeriggio/sera ed è allora che faccio dolci) è questo che ho trovato, mezza torta e due fettine :-).

Per farla servono

250 gr di panna fresca

250 gr di farina 00

3 uova 

150 gr di zucchero

16 gr di lievito (io ho usato una bustina di lievito di Pane degli Angeli)

in una scodella ho mescolato le uova, aggiunto lo zucchero e con una frusta (a mano, le fruste elettriche non le ho) ho "frustato" i due ingredienti fino a farli diventare un miscuglio cremoso

ho poi aggiunto la panna e "frustato" di nuovo

ho aggiunto la farina ed il lievito in polvere e mescolato fino a che tutto è diventato un composto buonissimo, slurp :-)

avevo già imburrato ed infarinato una tortiera, per questo forno ne ho una di 18 cm di diametro, ci ho versato il composto dentro ed infornato

credo che con un forno a gas o elettrico possano bastare 30-35 minuti di cottura a 180 gradi

io l'ho tenuta per 70 minuti nel forno a legna ad una temperatura sconosciuta, facendo la prova dello stecchino e girando la tortiera in tondo per far cuocere tutti i lati

Ed è venuta perfetta! Incredibile, nel forno a legna posso fare anche i dolci lievitati!

Poi certo sperare che il mio bello aspetti ad assaggiarla fino al giorno dopo per lasciarmi fare una foto della torta intera questa è un'altra impresa...a cui però ho trovato una soluzione :-)...che al prossimo post con un dolce lievitato vi racconterò, perché di dolci lievitati ne ho fatti altri, sono venuti buoni e sono riuscita a fotografarli interi :-).

Chi mi segue da quando vivevo in Svezia forse se lo ricorda, il mio pane alle banane!

Dopo aver lasciato la Svezia non lo avevo più fatto, Maiorca non era l'ambiente giusto :-). Ma ora che viviamo qui, con inverni freddi e nevosi il pane alle banane mi sembra perfetto per una merenda quando si è fuori...e non solo.

È stato il primo "dolce" "lievitato" cotto nel forno a legna. Tutto l'inverno passato mi ero dedicata alle sole crostate non capendo esattamente come scaldasse il forno, ora continuo a non capire ma ho deciso di buttarmi ed il primo dicembre ho fatto il mio primo pane alle banane qui in Valsugana. Il pane alle banane è stato il primo...dolce tra le virgolette perché non è un classico dolce e lievitato tra le virgolette perché anche se si usa il lievito in polvere il pane non lievita poi molto...ed è uscito buonissimo tanto che l'ho già rifatto un'altra volta.

Ecco qui sotto gli ingredienti

230 gr di farina

90 gr di fiocchi di avena

230 gr circa di banane

150 gr di yogurt

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 cucchiaio di sciroppo di agave

mandorle, noci, nocciole a piacere e se non si hanno in casa si possono anche omettere

In una ciotola metto la farina, i fiocchi di avena, il lievito in polvere e le mandorle o nocciole o noci e mescolo con una forchetta

poi aggiungo le banane che con la stessa forchetta ho ridotto in poltiglia, lo yogurt e lo sciroppo d'agave e mescolo di nuovo prima con la forchetta e poi devo andare di mano, con una mano reggo la ciotola e con l'altra "impasto" e qui viene lo strano di questo pane dolce perché impasta che ti impasta resterà sempre appiccicato alle tue dita e mentre stai lì ad impastare pensi "ma questo non può essere giusto" ed invece lo è, non ti preoccupare, sarà sempre appiccicosissimo ma compatto ed è così che lo devi mettere nello stampo, lo sbatti un po' sul tavolo per farlo "sistemare

e poi via in forno. In Svezia lo cuocevo nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa un'ora. Qui non avendo idea della temperatura (ci sarebbe un termometro sulla porticina del forno ma è rotto) lo inforno, aspetto mezz'ora e poi apro e lo giro per far cuocere anche la parte più lontana dalla legna, lo sposto nella parte inferiore del forno, poi di nuovo in quella superiore e faccio più volte la prova dello stecchino fino a quando sono soddisfatta. Ho visto, anche con gli altri dolci lievitati che ho cotto e che vi racconterò, ci vuole sempre più tempo che con il forno elettrico che avevo in Svezia.

Ed eccolo pronto, la forma che uso è 25x11 cm e con questo impasto non c'è bisogno di oliarla ed infarinarla.

Di solito lo taglio a fettine e lo conservo in una scatola,

ma come sempre non dura molto e la sera dopo via con le mani di nuovo in pasta :-).

Il 6 novembre abbiamo acceso la cucina a legna per la prima volta per questo autunno/inverno e subito la prima sera ho messo in forno la prima crostata :-). E da quella sera non mi sono più fermata!

Non infornare qualcosa quando la cucina a legna brucia mi sembra uno spreco, la usiamo la sera per scaldarci ma essendo una cucina con forno è assurdo non prepararci qualcosa di sfizioso, oltre al pranzo per il giorno dopo, e così si va di dolci e le crostate la fanno da padrone :-)...

Una crostata a sera, se non due! Come vi avevo raccontato il forno è piccolino e la tortiera più grande che posso usare è quella di 24 cm di diametro, e sapete quanto dura una crostata di 24 cm di diametro a casa nostra? Un niente! La sera stessa il mio bello si fa fuori la prima metà se non di più e la mattina dopo il resto!

La ricetta della pasta è sempre quella che vi avevo raccontato, ora ho anche surgelato il succo di limone in porzioni mini e quando mi ricordo lo aggiungo all'impasto. Le marmellate le compro, ai frutti di bosco, se non qui dove? anche se tanto sappiamo che quei frutti con il bosco non hanno avuto niente a che fare :-), all'arancia, all'arancia con zenzero, la classica alle albicocche e poi quella che per noi per il momento è la preferita, una marmellata alle ciliegie.

Ho alcune marmellate fatte in casa che mi ha regalato mamma (buonissime) ma sinceramente metterle su una crostata mi sembra uno spreco, quelle marmellate me le gusto a cucchiaiate, su una fetta di pane o su una fetta biscottata.

Quando faccio quella con le mele mi avanza più pasta del solito perché non metto le striscioline, ed essendo troppa da mangiare così a crudo, come invece sono solita fare con quella che avanza dalle crostate con marmellata :-), ci faccio uscire altre due crostatine, di 12 cm di diametro, un po' risicate, senza striscioline, con un fiore al centro...ma così perfette per la sera che di solito non arrivano al giorno dopo :-).

Non c'è più dubbio, con le crostate la stagione dei dolci al forno è ufficialmente cominciata e da ora in poi sapete dove trovarmi dopo che è calato il buio, con le mani in pasta a fianco al forno! EVVAI e mo' chi mi ferma :-)!!

Ecco a grande richiesta la ricetta della pasta frolla :-).

Ho letto i vostri commenti (scusate amiche mie se ancora non vi ho risposto) e ho capito che forse la questione "pasta frolla" è una questione difficile e per me incomprensibile :-). Nel senso che non sapevo ci potessero essere così tanti "problemi" nel fare la pasta frolla. E allora mi domando se non sia io una che si accontenta, quando si tratta del cucinare, perché a me sembra che venga sempre bene, anche mettendo le quantità un po' a caso sono sempre soddisfatta. Mai pensato di dover cercare un'altra ricetta o di dover migliorare quella che seguo.

Ieri sera quindi, in onore ai vostri commenti, Marta, lasimo, Francarita, Valentina, Angela, e per golosità :-) mi sono messa a fare la quarta crostata da quando sono qui in Valsugana e quindi la quarta pasta frolla. Una volta pronta, la crostata, il mio bello si è subito tuffato con il coltello su di essa, quando era ancora caldissima! Senza che me ne accorgessi! Quando ho visto due fettine (tutte e due per lui) mezze disfatte su un piattino ho esclamato "ma almeno potevi lasciarla freddare" così che non si disfaceva e la marmellata non colava a destra e sinistra!

Ma niente, alla crostata non si resiste. Dopo quelle due fettine si è tagliato una terza ed io guardandolo e poi pensando a voi ho chiesto come fosse venuta e lui "Buona! Come sempre d'altronde!"

Per cui ecco per voi gli ingredienti e le quantità della ricetta su cui mi baso

...e via in forno ad una temperatura sconosciuta per un tempo indeterminato.

(Aggiornamento 5 febbraio 2022, se avete un forno con termometro allora dovreste cuocerla a 180 gradi per circa 45 min)

Come detto nel post precedente quando sento un profumino diffondersi nella stanza faccio fare un mezzo giro alla tortiera e poi aspetto la fine della cottura...sperando di fare in tempo ad assaggiarla prima che il  mio bello se la pappi tutta :-).

E così mi sono avventurata con un dolce da cuocere nel forno della cucina a legna :-).

Non potendo regolare la temperatura ho pensato che sarebbe stato bene cominciare con un dolce senza lievitazione e cosa di meglio se non una delle mia amate crostate? A volte penso che la crostata sia il dolce più buono al mondo!

Ho scelto quella semplice, la crostata con marmellata (quest'ultima comprata) ed oltre ad essere venuta bellissima (ogni scarrafone è bello a mamma sua) :-) è venuta anche buonissima, perché con una crostata è difficile sbagliare.

Il forno di questa, anche lei bellissima, cucina a legna è piccolino e la fortuna vuole che tra le mie teglie per dolci ne avessi una che entrava, proprio a pelo anzi anche strusciando un pochino ma entrava, 24 cm di diametro.

Messa dentro mi sono detta, vediamo cosa succede. E quello che è successo non è altro se non che ci ha messo un'eternità a cuocersi. Con il forno elettrico la cuocevo in 40-50 minuti, con questo a legna che fa come gli pare e piace ci è voluta questa volta quasi un'ora e mezza. Però ecco il risultato.

E a quanto pare è piaciuta subito :-). Io mi sono detta, essendo già sera tardi, che avrei aspettato per assaggiarla fino al giorno dopo ma il mio bello non ha resistito e ha cominciato subito con farsi fuori una fettina e fettina dopo fettina la mattina dopo ecco cosa era rimasto :-).

Poi ne ho fatta una con le mele a fettine e proprio ora prima di cominciare a scrivere ho messo in forno una con marmellata di arance.....ed ora che il post è finito la crostata in forno è anche pronta.

Dopo tre crostate ecco cosa ho capito:

1. Le crostate verranno e verranno buone :-)

2. Il tempo di cottura varia ogni volta, naturalmente dipende da quanto il fuoco sia potente e dal momento che non posso controllarlo più di tanto mi munisco di pazienza ed aspetto, dai 40 ai 90 minuti.

3. Quando sento un profumino diffondersi nella stanza è arrivata l'ora di aprire il forno e girare la tortiero di 180 gradi per far cuocere anche l'altro lato. Questo perché il fuoco è al lato del forno per cui se non giro la tortiera un lato si cuoce e l'altro si brucia.

Vediamo che altro capirò :-). Ora devo provare con i biscotti :-).