Chi mi seguiva quando vivevo in Svezia sa del mio sciroppo di sambuco fatto in casa.

Per forza maggiore (e dove lo trovavo il sambuco??) a Maiorca non l'ho fatto, ora che qui il sambuco è ovunque ricomincio.

Martedi ho preso la bici e sono andata lungo il Brenta per raccogliere (tagliare) un po' di infiorescenze e tornata a casa mi sono messa subito all'opera :-).

35 infiorescenze di sambuco

1,5 litri di acqua bollente

2 limoni fatti a rondelle

7 dl di zucchero

1 cucchiaio colmo di acido citrico

Ho usato il procedimento che usavo in Svezia

Ho pulito le infiorescenze, tolto i gambi e le ho messe in acqua leggermente salata per 10 minuti per togliere eventuali insetti

Dopo 10 minuti ho passato velocemente le infiorescenze sotto l'acqua corrente

In un barattolo ho poi messo le infiorescenze alternandole alle rondelle di limoni, lo zucchero e l'acido citrico. Ho portato ad ebollizione l'acqua e poi l'ho versata nel barattolo e l'ho chiuso (vedi prima foto)

Ora sta riposando da due giorni a temperatura ambiente, lo metto in frigo per altri tre giorni e poi lo passo al colino ed è pronto. Lo conservo surgelato in freezer e prendo la quantità che mi serve di volta in volta. SLURP!

Nota: Questa volta ho usato meno zucchero di quello che usavo in Svezia. Voglio farlo meno dolce e poi aggiustare la dolcezza secondo il gusto di chi lo beve. Vedremo come viene.