Da quanto che non metto sul blog una ricetta!! Eppure malgrado non mi piaccia cucinare cucino :-) e faccio senza sosta le mie torte salate. La preferita come sapete è quella di zucchine ma anche questa non è male, anzi è proprio bene :-)! La nostra seconda preferita nella classifica delle mie torte salate.

E ora che abbiamo il camper andrò di torte salate ogni volta, vabbé per ora le volte sono state solo due :-).

Questa volta ho usato anche la farina integrale ma il procedimento è ormai testato una marea di volte e rimane sempre lo stesso

per la pasta

100 gr di farina bianca

100 gr di farina integrale

100 gr di burro

50 gr acqua fredda

1 pizzico di sale

in una ciotola ho messo la farina, il burro, l'acqua ed un pizzico di sale

ho lavorato gli ingredienti fino a farli diventare una palla di "pasta" omogenea

a questo punto l'ho messo a riposare coperto a temperatura ambiente mentre preparavo il ripieno

per il ripieno

350 gr di melanzane fatte a cubetti

100 gr di pomodori

150 gr di carote a cubetti

100 gr di formaggio a cubetti

mezza cipolla

50 gr di parmigiano

4 uova

sale

pepe

olio extravergine di oliva

in poco olio ho messo a soffriggere la cipolla

ho poi aggiunto le melanzane, le carote e i pomodori e ho fatto cuocere fino a che tutto è diventato morbidoso

poi in una ciotola ho rotto le uova, aggiunto sale e pepe, unito il parmigiano e ho mescolato il tutto

ho poi aggiunto nella ciotola le verdure cotte e il formaggio a cubetti e mescolato di nuovo

ho ripreso la pasta che stava riposando

l'ho stesa e ho ricoperto una tortiera di 24 cm di diametro, la stessa che uso per le crostate

vi ho versato sopra il contenuto della ciotola

ho tagliato striscioline di pasta che poi ho adagiato sopra il ripieno

e poi via in forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti

la faccio freddare, la taglio in spicchi come quelli che vedete nelle foto e poi via in scatole da portare in camper :-).